Adopter une cuisine zéro déchet, c’est faire un geste concret pour la planète tout en faisant preuve de créativité ! Trop souvent, nous jetons des parties de fruits et légumes qui regorgent de saveurs et nutriments. Aujourd’hui, on vous présente quelques astuces simples et recettes gourmandes pour transformer vos épluchures en trésors culinaires.
Pourquoi cuisiner les épluchures ?
Les pelures, trognons et autres « déchets » de cuisine sont riches en fibres, minéraux et en goût.
En les valorisant :
Voici 2 recettes pour utiliser vos épluchures :
Chips d’épluchures (pommes de terre, carottes, panais…)
Ingrédients :
Séchez les épluchures après les avoir lavées puis mélangez-les dans un saladier avec l’huile et les épices. Etalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 15/20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Laissez refroidir et dégustez les à l’apéro ou en topping sur une soupe !
Bouillon maison aux épluchures de légumes
Ingrédients :
Conservez vos épluchures dans un sac au congélateur jusqu’à en avoir assez. Placez-les dans une grande casserole avec 1,5 L d’eau, les épices et les herbes. Faites mijoter 30 à 45 minutes, puis filtrez. Utilisez en base pour des soupes, risottos, sauces…
Cuisinez les épluchures, ce n’est pas seulement tendance, c’est intelligent, écologique et économique ! Chez Léopold, nous soutenons une consommation plus responsable qui passe aussi par une cuisine inventive et anti-gaspi. Alors, à vos économes, prêts ? Epluchez !
Pas besoin de jardin pour faire pousser ses herbes, légumes, ou fleurs comestibles ! Et oui, car même en ville il est possible de créer un petit potager bio. Le jardinage urbain permet de se reconnecter à la nature, de consommer plus sainement et de récolter le fruit de son travail !
Too Good To Go aide nos magasins Le Marché de Léopold à limiter leur gaspillage alimentaire en leur permettant de proposer des paniers surprise sur l’application. On peut y trouver tous types d’aliments : fruits ou légumes abîmés, produits frais à date de péremption proche, produits d’épicerie à DDM dépassée, produits légèrement abîmés, mais toujours excellents !
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