Faire mes courses bio

Rencontre avec ... Par Léopold

La ferme du Pré Joly (86)

Le Pré Joly est une entreprise familiale qui existe depuis plusieurs générations.
Nous sommes une ferme située dans la Vienne à Saint Gervais les 3 Clochers. Suite à un passage en agriculture biologique, l’entreprise développe une nouvelle activité en transformant son lait. Nous vous proposons différents produits laitiers que vous pouvez retrouver sur notre site tels que du fromage, des yaourts, de la crème fraîche, du beurre et bien plus encore.

L'histoire de la ferme

Il y a 30 ans la ferme était, comme la plupart à l’époque, en fonctionnement intensif avec les vaches élevées en bâtiments. Mais ce fonctionnement est devenu au fil du temps un frein au développement de l’exploitation mais également une philosophie qui n’était plus en accord avec la nôtre. Après quelques années, la ferme fait évoluer son outil de production en revenant à d’anciennes méthodes agricoles mais aussi à de nouveaux essais de cultures en respectant les sols et les animaux.

  • Comment vous est venue l’idée de vous lancer dans ce projet ? 

L’envie de transformer le lait de nos vaches pour aller jusqu’au produit fini et la vente aux consommateurs locaux.

  • Quelle est la particularité de vos produits ? 

Une gamme de produits au lait de vache cru ainsi que des desserts lactés dans une région où la réputation met plutôt l’accent sur les produits au lait de chèvre.

  • Combien êtes-vous dans l’équipe ? Quel est le rôle de chacun ?

4 associés et 5 salariés se partagent la culture des 140 Ha, l’élevage des 90 vaches laitières, la transformation du lait et la commercialisation.

  • Comment s’organisent vos journées ?

Dès 6h du matin, nous allons dans la fromagerie pour réceptionner le lait et fabriquer les différents produits. Ensuite, nous préparons les commandes et effectuons différents travaux sur la ferme pour le reste de la journée.

Découvrez plus en détails la ferme Pré Joy ici !

 

  • Alice, la cheffe qui sublime la bio

    Alice, la cheffe qui sublime la bio

    Dans cette interview, Alice nous partage son parcours et ce qui l'a mené aux fourneaux de La Cantoche, notre restaurant bio où elle exprime pleinement sa passion pour une cuisine engagée et gourmande. Elle nous dévoile son quotidien en cuisine, ses inspirations pour élaborer des menus de saison, et son plat signature qui régale les habitués. Enfin, elle nous confie sa madeleine de Proust, ce souvenir culinaire qui l'accompagne depuis toujours.


    Par Léopold

  • La Cantoche, pain et cantine-bio

    La Cantoche, pain et cantine-bio

    Situé à l'intérieur du magasin bio Léopold à Puilboreau La Cantoche propose une cuisine bio, fraiche, locale et surtout délicieuse.


    Par L'équipe Léopold