Manger bio c’est une chose mais encore faut-il aussi manger sainement et savoir ce dont le corps a vraiment besoin.
C’est le défi que s’est fixé Priméal avec cette nouvelle gamme protéinée.
Soucieuse de répondre au mieux aux besoins nutritifs des consommateurs, la marque s’est penchée sur une partie essentielle de notre alimentation : les protéines.
Les protéines sont indispensables à notre bonne santé globale. Elles sont notamment essentielles pour construire et réparer le corps, assurer le bon fonctionnement de nos cellules. Une alimentation apportant suffisamment de protéines contribue au maintien d’un poids de forme en augmentant la satiété, en réduisant la faim et en limitant les grignotages.
Les protéines alimentaires peuvent être d’origine animale (présentes dans la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs) ou d’origine végétale (présentes dans les légumineuses, les céréales et les oléagineux).
Aujourd’hui, de nombreuses raisons (écologiques, sanitaires…) nous poussent à vouloir consommer davantage de protéines végétales. Seulement nous ne savons pas toujours comment nous y prendre et où les trouver. C’est ici qu’intervient Priméal avec cette gamme conçue pour nous faciliter la tâche ! Avec elle, la composition des produits est simple et saine, tout en apportant la richesse en protéines nécessaire pour les repas du quotidien.
Bien sûr ! Chez Priméal nous sommes à l’écoute des tendances et des demandes des consommateurs. Celles pour une alimentation plus végétale ont explosé ces dernières années. Seulement, il est essentiel de conserver un bon apport en protéines quand on limite ou stoppe les produits carnés. On a donc décidé de se pencher sur la question et d’apporter notre expertise. L’idée est de proposer une gamme clairement accessible et qui puisse permettre au consommateur de se dire « Avec ça, je suis sûr de couvrir mon apport en protéines sans me prendre la tête ».
Tout d’abord il faut savoir que l’allégation « riche en protéines » est réglementée. Elle implique qu'au moins 20% de la valeur énergétique du produit soit fournie par les protéines. L’idéal, c’est d’avoir des protéines « complètes » et nous avons donc travaillé sur la complémentarité des ingrédients dans nos recettes pour avoir un résultat optimal.
Une chose que certaines personnes qui végétalisent leur assiette ne savent pas, c’est qu’au-delà des protéines, il est indispensable d’avoir les bons acides aminés. En réalité, c’est la combinaison de plusieurs ingrédients différents qui le permet et c’est ce que nous avons travaillé dans nos pâtes, couscous et préparations pour galettes. L’alliance entre légumineuses et céréales permet à nos produits de contenir 100% des acides aminés essentiels à la bonne assimilation des protéines par le corps humain.
Oui, c’est 60% de plus que des pâtes blanches classiques !
Le gros défi était de produire des pâtes riches en protéines avec une couleur, une texture et un goût très proches des pâtes blanches. Les pâtes sont des produits du quotidien que toute la famille consomme, des plus petits au plus grands !
Grâce à notre savoir-faire pastier, nous avons relevé ce challenge ! À partir d’une semoule de blé dur, ingrédient de base des pâtes, nous avons intégré des ingrédients végétaux complémentaires comme la farine de pois.
Oui, c’est vrai ! En construisant cette gamme, Priméal a aussi cherché à valoriser les cultures de légumineuses utilisées lors des rotations de cultures principales (tomates, basilic, artichauts). Et nous l’avons fait dans nos mélanges Triomix.
La rotation des cultures, pour celles et ceux qui ne le sauraient pas, est une méthode qui permet d’enrichir naturellement et durablement les sols. Le cycle se fait sur plusieurs années (entre 4 et 6 ans suivant le type de cultures). La diversité des cultures sur une même parcelle permet d’assurer une utilisation cohérente du sol. Elle permet de régénérer naturellement le sol en diminuant les intrants et en améliorant la fertilité et la structure de celui-ci. Les légumineuses, par exemple, le rechargent en azote.
Pour nos Triomix, les légumineuses sont simplement lavées, précuites à l’eau et séchées. Le produit ne subit aucune étape d’ultra-transformation. En plus, nous utilisons des co-produits des récoltes et productions pour l’assaisonnement de ces produits. Par exemple, les peaux de tomates sont récupérées, séchées et réduites en poudre avant de venir enrober les légumineuses. Bref avec Priméal rien ne se perd, tout se transforme !
À retrouver chez Léopold dès à présent !
Dans cette interview, Alice nous partage son parcours et ce qui l'a mené aux fourneaux de La Cantoche, notre restaurant bio où elle exprime pleinement sa passion pour une cuisine engagée et gourmande. Elle nous dévoile son quotidien en cuisine, ses inspirations pour élaborer des menus de saison, et son plat signature qui régale les habitués. Enfin, elle nous confie sa madeleine de Proust, ce souvenir culinaire qui l'accompagne depuis toujours.
Situé à l'intérieur du magasin bio Léopold à Puilboreau La Cantoche propose une cuisine bio, fraiche, locale et surtout délicieuse.
Découvrez tout un écosystème autour du bien-manger et du mieux-consommer dans la zone Commerciale de Beaulieu à Puilboreau.
Chez Léopold nous entretenons des relations durables avec nos partenaires. Ici une marque n’est pas seulement une marque. C’est une histoire, des valeurs, des hommes… Et nous aimons vous les raconter. Certaines nous accompagnent depuis nos débuts, c’est le cas de Danival.
Située à Andiran, dans le Lot-et-Garonne, Danival a été créée en 1990 par Daniel et Valérie Gevaert, deux amoureux de cuisine, engagés dans l’Agriculture Biologique. La marque est d’ailleurs la contraction de leurs deux prénoms DANiel et VALérie. Tout s’explique !
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