Financiers à l'aquafaba

Ingrédients : 

• 150g de jus de pois chiches environ
• 80g de farine de blé
• 50g de sucre glace
• 70g de poudre d'amande
• 50g de compote de pomme
• 50g de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café d'arôme vanille

Préparation : 

• Etape 1 : Dans un cul de poule, monter le jus de pois chiches "en neige" à l'aide d'un fouet électrique pour obtenir l'aquafaba. 
• Etape 2 : Ajouter le sucre glace à l'aquafaba en pluie tout en continuant à fouetter. Réserver.
• Etape 3 : Dans un autre cul de poule, mélanger la farine de blé avec la poudre d'amande. Ajouter ensuite l'aquafaba à l'aide d'une maryse en l'intégrant délicatement. 
• Etape 4 : Une fois le mélange homogène, ajouter la compote de pomme et l'arôme vanille puis mélanger de nouveau délicatement.
• Etape 5 : Répartir la pâte dans des moules à financiers et ajouter par dessus des petites de chocolats (noir ou au lait selon vos préférences). Puis enfourner pendant 20 minutes à 180°C. 

Si vous souhaitez réaliser la version originale, remplacer le jus de pois chiches par 2 blancs d'oeuf !