Hachis Parmentier aux lentilles Beluga

Ingrédients : 

• 250g de pommes de terre
• 250g de patate douce
• 200g de lentilles noires Beluga
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1/2 oignon
• 1 cuillère de concentré de tomate
• Sel et herbes de Provence

Préparation : 

• Etape 1 : Dans une cocotte ou casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la julienne de carottes et céleri et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
• Etape 2 : Ajouter les lentilles puis verser 50 cl environ d'eau avec les herbes de Provence. Couvrir les lentilles, réduire le feu et laisser cuire environ 30 minutes (n'hésitez pas à goûter). Ajouter en fin de cuisson une cuillère de concentré de tomates.
• Etape 3 : Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et patates douces, les couper en cubes et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
• Etape 4 : Une fois qu'elles sont cuites, les retirer du feu et les écraser à l'aide d'un écrase purée ou d'une fourchette avec du beurre à votre convenance.
• Etape 5 : Dans un plat allant au four, beurrer et ajouter les lentilles cuites. Ajouter ensuite par dessus la purée. Enfourner pendant 15/20 minutes à 200°C.

Vous pouvez aussi réaliser la recette avec des lentilles vertes !