6 astuces originales pour sublimer les fruits et légumes de l'été

Courgette 

Faites des tagliatelles de courgettes marinées. Coupez-la en longs rubans à l'économe, puis laissez-les 15 minutes dans un mélange citron, huile d'olive, enthe et une pincée de sel. La courgette "cuit" légèrement et devien très parfumée sans cuisson. Quelques pignons de pin et le tour est joué ! 

Tomate ancienne

Coupez-les en quartiers, salez légèrement et laissez-les sécher quelques heures au soleil ou à basse température au four. Leur saveur devient incroyablement concentrée.

Concombre 

Réalisez un granité de concombre au basilic : mixez concombre, basilic, un peu de citron et de sel, congelez à plat puis grattez à la fourchette. C'est un accompagnement très rafraichissant pour les poissons grillés.

Abricot 

Faites-les rôtir avec du romarin et du poivre noir. La chaleur concentre leur sucre, tandis que le poivre révèle des notes florales étonnantes. À servir avec du fromage de chèvre frais ou une burrata.

Melon 

Essayez le melon grillé au barbecue ou à la plancha. Quelques minutes suffisent pour caraméliser légèrement la chair et développer des arômes presques miellés. Un filet de citron vert et quelques feuilles de basilic suffisent ensuite. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter de l'halloumi grillé !

Pastèque 

Transformez-la en "steak" de pastèque fumé. Coupez une tranche épaisse, saisissez-la rapidement à la poêle ou au barbecue avec un peu de paprika fumé et de fleur de sel. La texture devient plus dense et surprend beaucoup en entrée estivale. Délicieux avec u peu de fêta émiettée ! 

Associez les six produits dans une même assiette : pastèque grillée, concombre en grainté, courgette marinée, tomates anciennes fraîches, melon grillé et abricôts rôtis. Vous obtiendrez un plat d'été très original jouant su les contrastes de températures, de textures et de sucrosité !