Brioche des rois à la frangipane
Impossible de trancher entre la galette et la brioche des rois ? Et si on mixait les deux pour une brioche à la frangipane. C'est parti pour l'Amanda Rolls.
Ingrédients brioche :
- 375g de farine
- 1 oeuf
- 55g de beurre mou
- 11g de levure fraîche
- 75g de sirop d’agave
- 12 cl de lait tiède
Diluez la levure dans le lait tiède dans un verre et couvrez-le avec un film alimentaire pour le rendre hermétique. Patientez jusqu’a la formation de bulles ou lorsque le film commence à se bomber.Dans un autre récipient mélangez le sel, la farine, le sucre, le beurre et l’oeuf.Ajoutez ensuite le mélange et la levure boulangère puis pétrissez. La pâte doit devenir élastique. Formez ensuite une boule au fond du saladier et filmez le saladier hermétiquement. Placez-le ensuite à une température d’au moins 20 degrés pendant 2H pour faire lever la pâte.Ingrédients crème d’amande :
- 2 oeufs
- 100g de poudre d’amande
- 20g de farine
- 100g de sucre
Mélangez tous les ingredients ensemble afin d’obtenir une pâte type tartinable.Le façonnage :
Après les 2h de pousse, étalez la pâte à brioche sur une feuille de papier cuisson. Formez un grand rectangle (la pâte doit faire 5 mm d’épais maxi). étalez ensuite la crème d’amande dessus. Soyez généreux : il faut étaler l’integralité de la préparation. Placez votre fève. roulez ensuite la pâte en un gros boudin puis placez-le 15 min au réfrigérateur pour faciliter la coupe. Prenez un moule à tarte à bords hauts. Coupez ensuite des tranches de boudin de brioche et placez-les dans le moule à tarte. laissez reposer de nouveau une heure pour laisser le temps à la pâte de gonfler à nouveau. enfournez ensuite pour 25 minutes à 180° de préférence en mode traditionnel. Évitez la chaleur tournante. Une fois sortie du four, laissez la brioche tiédir et régalez-vous
