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Recette Par L'équipe Léopold

Curry de pois chiches facile

Un plat réconfortant pour un diner sans chichis

  • 250 g de pois chiches secs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tomates concassées
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 carotte
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 piment (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de coriandre ou de persil

Pour accompagner :

  • 250 g de riz

Préparation

Faire tremper les pois chiches
La veille, placer les pois chiches dans un grand saladier et les couvrir largement d’eau. Laisser tremper 8 à 12 heures.

Cuire les pois chiches
Égoutter et rincer les pois chiches. Les placer dans une grande casserole, couvrir largement d’eau froide et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.

Préparer le curry
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajouter la carotte coupée en petits dés, puis le curry, le cumin, le curcuma et le piment coupé en fines rondelles. Mélanger pendant 1 minute.

Ajouter les tomates et le lait de coco
Verser les tomates concassées et le lait de coco. Ajouter les pois chiches cuits.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.

5. Servir
Faire cuire le riz et servir bien chaud avec le curry. Parsemer de coriandre ou de persil frais.