Faire mes courses bio

Recette Par L'équipe Léopold

Galettes végétales quinoa carotte

Des galettes végétales gourmandes à servir avec une petite salade bio de saison.

Ingrédients

  • 150 g de quinoa cru
  • 2 carottes
  • 125 g de mozzarella
  • 2 œufs
  • 50 g de chapelure
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de persil ou de ciboulette

Préparation

Cuire le quinoa
Rincer le quinoa puis le cuire dans environ 2 fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes. Égoutter si nécessaire et laisser refroidir.

Préparer les légumes
Râper les carottes et les presser légèrement pour retirer l’excédent d’eau. Émincer finement l’oignon.

Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger le quinoa refroidi, les carottes, l’oignon, les œufs et la chapelure. Ajouter la mozzarella coupée en petits dés, le cumin, les herbes, le sel et le poivre.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation qui se tient. Si elle est trop humide, ajouter un peu de chapelure.

Former les galettes
Former 8 galettes avec les mains en les tassant bien.

Faire dorer
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.