Bûche de Noël sans sucre raffiné ni beurre

Ingrédients

• Pour la génoise :

• Pour l’intérieur :

• Pour le glaçage :

• Pour le caramel healthy :

Préparation

• ETAPE 1 : Séparer le blanc du jaune de 5 oeufs. Ne conserver que 4 jaune sur 5.
• ETAPE 2 : Monter les blancs en neige.
• ETAPE 3 : Ajouter 70g de farine aux jaunes ainsi que le sirop d’agave et la levure.
• ETAPE 4 : Mélanger et incorporer délicatement le blancs en neige à la préparation. 
• ETAPE 5 : Répartir la génoise sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 160°C. 
• ETAPE 6 : Rouler la génoise à blanc à la sortie du four en conservant le papier cuisson.
• ETAPE 7 : Torréfier 150g de noisettes à feu très doux pendant 25 à 30 minutes.
• ETAPE 8 : Pour le glaçage, verser dans une casserole la crème de soja, puis ajouter 120g de chocolat noir. Mélanger et réserver.
• ETAPE 9 : Pour le caramel faire fondre la crème de coco à feu moyen. Une fois bien chaud, ajouter le sucre de coco et la fleur de sel. Mélanger, puis une fois l’émulsion présente, réserver.
• ETAPE 10 : Mélanger le caramel à 100g de chocolat noir fondu. Y ajouter une grosse poire coupée en cubes.
• ETAPE 11 : Dérouler la pâte, la badigeonner de la préparation chocolat/poire. Ajouter la moitié des noisettes torréfiées. Puis rouler de nouveau le gâteau.
• ETAPE 12 : Verser le glaçage sur le dessus de la bûche, puis ajouter le reste des noisettes. Réserver une heure minimum.

Recette proposée par Le Marché de Léopold  en collaboration avec Healthy Food Creation

Rby Le M by Le Marché de Léopold  & Lucie de Healtby Le Marché de Léopold  & Lucie de Healthy Food Creationhy Food Creationarché de Léopold  & Lucie de Healthy Food Creation