Faire mes courses bio

Recette Par L'équipe Léopold

Galettes poireau champignons à la crème et oeuf

Une recette bio express et délicieuse idéale quand on veut bien manger le soir en semaine.

Pour 4 galettes

  • 4 Galettes au blé noires
  • 1 poireau
  • 250g de champignons
  • 1 échalotte
  • 4 œufs
  • 1 brique amande cuisine
  • Huile olive
  • 1 càc de moutarde
  • Sel/poivre
  • Fromage râpé (facultatif)

Préparation :

- Couper les extrémités du poireau, le fendre et le rincer soigneusement puis l’émincer finemenet. Nettoyer et couper en lamelles les champignons. Eplucher et émincer l’échalotte.

- Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir le poireau, les champignons et l’échalotte une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

- Dans un gros bol mélanger la crème amande avec la moutarde. Mélanger le poireau émincé et les champignons avec cette préparation.

- Au moment de passer à table, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Déposer une galette, ajouter deux belles cuillères de préparation. Former un creux au centre pour y casser l’œuf. Faire couler délicatement le blanc dans la préparation puis laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit pris. Il ne reste plus qu’à rabattre les bords de la galette (en 4, en 3, à votre guise !).

Vous pouvez servir cette galette avec une petite salade de saison. Si vous le souhaitez vous pouvez aussi ajouter du fromâge râpé sur le dessus.