Houmous de patate douce & lentilles corail

Pour 6 personnes : 

• 400 g de lentilles corail cuites
• 250 g de patate douce rôtie
• 90 g de tahiné
• 30 g d'huile de colza
• 200 g de lait de coco
• 2 càc de jus de citron
• 1 càc de vinaigre blanc
• 1/2 càc de paprika
• 1/2 càc de curcuma
• 1/2 càc de gingembre
• coriande fraîche
• Sel, poivre

Préparation : 

Faire cuire les patates douces à la vapeur 15 à 20 minutes. Faire cuire les lentilles corail 4-5 minutes à l’eau bouillante salée. Laisser refroidir les lentilles, les égoutter puis les mixer. Ajouter le tahiné, les patates douces, le lait de coco, les épices et la coriandre. Rajouter le citron vert et le vinaigre blanc. Rajouter l’eau en fonction de la consistance désirée. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse. À déguster avec notre recette de crackers.