Pour la sauce :
Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets. Couper le concombre et l'avocat en fines lamelles.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Remplir un grand plat d'eau tiède. Tremper une feuille de riz pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
Déposer la feuille sur un torchon propre. Disposer au centre une petite poignée de vermicelles, quelques bâtonnets de légumes, des jeunes pousses, de la menthe et de la coriandre.
Rabattre les côtés vers le centre, puis rouler délicatement en serrant bien. Répéter l'opération avec les autres feuilles de riz.
Quand les températures grimpent, l'envie de passer des heures derrière les fourneaux disparaît. Pendant les épisodes de canicule, notre corps a surtout besoin de fraîcheur, d'hydratation et de repas légers, riches en fruits et légumes de saison.
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