Tarte au chocolat

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients pour la pâte sucrée 

• 125 g de beurre pommade
• 100 g de sucre de canne
• 40 g de poudre amande
• sel 
• 1 oeuf
• 225 g de farine

Ingrédients pour la ganache 

• 50 g de lait entier
• 120 g de crème liquide
• 12 g de beurre
• 120 g de chocolat noir
• 2 oeufs entiers

Préparation

Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez la poudre d’amande, le sel et l’œuf. Incorporez ensuite la farine sans trop travailler la pâte. Filmez et laissez reposer 30 minutes à 1 heure au congélateur.

Étalez la pâte et placez-la dans un cercle à tarte de 20 cm. Remettez-la 30 minutes au congélateur. Faites cuire à blanc à 160°C pendant 30 minutes, avec des billes ou des haricots de cuisson. Laissez refroidir.

Faites chauffer le lait, la crème et le beurre. Versez sur le chocolat et mélangez doucement. Laissez tiédir 5 minutes, puis incorporez les œufs battus.

Versez la ganache sur le fond de tarte. Enfournez à 170°C, puis éteignez immédiatement le four. Laissez cuire 20 à 25 minutes : la ganache doit rester légèrement tremblotante.

Placez la tarte au réfrigérateur pendant une nuit avant de la déguster.