Steaks bio d'haricots rouges
Une recette végétale avec des ingrédients simples, économiques et faciles à trouver en bio ou en vrac.
Salade de petits pois, courgettes et menthe
Salade de petits pois, courgettes et menthe
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 700g de petits pois
- 2 courgettes
- 1 cébette
- 10 brins de menthe
- 20 g d'amande effilée
- 1/2 citron jaune
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Stracciatella (en option)
Préparation :
Pelez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Faites cuire les petits pois et les courgettes 4 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Émincez la cébette. Ciselez les feuilles de menthe. Torréfiez les amandes à sec environ 1 min dans une poêle à feu moyen en surveillant.
Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Assemblez tous les ingrédients préparés et mélangez-les à la vinaigrette. Rajoutez la stracciatella.
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