Steaks bio d'haricots rouges
Une recette végétale avec des ingrédients simples, économiques et faciles à trouver en bio ou en vrac.
Velouté de butternut rôti, lait de coco & éclats de noisettes
Une soupe qui réchauffe le corps et le cœur 💛
La butternut rôtie au four développe une douceur presque caramélisée, relevée par une pointe de gingembre et le croquant des noisettes. Une version raffinée et gourmande du classique velouté d’automne !
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 1 petit morceau de gingembre frais (ou 1 c. à café en poudre)
- Une poignée de noisettes torréfiées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C. Coupez la butternut en morceaux, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée et fondante.
- Faites revenir l’oignon émincé avec le gingembre dans une cocotte.
- Ajoutez la butternut rôtie et couvrez d’eau à hauteur. Laissez mijoter 10 min.
- Mixez avec le lait de coco jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Torréfiez les noisettes au four à 150° 5 à 10min.
- Servez le velouté bien chaud, parsemé de noisettes torréfiées concassées et, pour une touche finale, d’un filet d’huile de noisette ou d’une pincée de paprika fumé.
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