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Recette Par L'équipe Léopold

Velouté de butternut rôti, lait de coco & éclats de noisettes

Une soupe qui réchauffe le corps et le cœur 💛
La butternut rôtie au four développe une douceur presque caramélisée, relevée par une pointe de gingembre et le croquant des noisettes. Une version raffinée et gourmande du classique velouté d’automne !

Ingrédients  :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre frais (ou 1 c. à café en poudre)
  • Une poignée de noisettes torréfiées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190°C. Coupez la butternut en morceaux, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée et fondante.
  2. Faites revenir l’oignon émincé avec le gingembre dans une cocotte.
  3. Ajoutez la butternut rôtie et couvrez d’eau à hauteur. Laissez mijoter 10 min.
  4. Mixez avec le lait de coco jusqu’à obtenir une texture veloutée.
  5. Torréfiez les noisettes au four à 150° 5 à 10min.
  6. Servez le velouté bien chaud, parsemé de noisettes torréfiées concassées et, pour une touche finale, d’un filet d’huile de noisette ou d’une pincée de paprika fumé.
  • Mousse au citron

    Mousse au citron

    Une recette originale et légère facile à réaliser.


    Par L'équipe Léopold

  • Crumbcake aux pommes et à la farine d’épeautre

    Crumbcake aux pommes et à la farine d’épeautre

    Cette version revisitée, préparée avec de la farine d’épeautre, allie le moelleux d’un gâteau et le croustillant d’un crumble doré. L’épeautre, plus rustique et digeste que le blé, apporte une saveur légèrement noisettée qui se marie à merveille avec les pommes fondantes et le parfum de vanille ou de cannelle.


    Par L'équipe Léopold