Verrine de fraise à la mousse de yaourt

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 300 g de fraises fraîches bio
• 2 yaourts nature (ou yaourt grec léger / végétal)
• 1 blanc d’œuf
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
• 1/2 cuillère à café de vanille (poudre ou extrait)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques biscuits secs bio ou muesli (optionnel)

Préparation

Compotée de fraises :

• Coupez la moitié des fraises en petits morceaux.
• Faites-les revenir 5 minutes à feu doux avec le jus de citron et 1 cuillère de miel.
• Laissez refroidir, cela donnera une texture légèrement confite sans trop de sucre.

Mousse de yaourt :

• Montez le blanc d’œuf en neige ferme.
• Mélangez les yaourts avec la vanille et un peu de miel.
• Incorporez délicatement le blanc en neige 

Fraises fraîches :

• Coupez le reste des fraises en lamelles pour garder du frais. 

Pour chaque verrine :

1. Une couche de compotée
2. Une couche de mousse de yaourt
3. Quelques fraises fraîches
4. (Optionnel) un peu de biscuits émiettés ou du muesli pour le croquant

Répétez les couches et terminez par des fraises et une feuille de menthe ou de basilic