Buddha Bowl aux légumes et sauce umami

Ingrédients : 

• 1 betterave rouge 
• 1 pomme
• 2 carottes
• 1/4 de chou rouge
• 6 choux de Bruxelles
• 10 pousses jeunes d'épinard
• 1 pamplemousse
• 50g de feta ou de mozzarella
• 50 g de nouilles somen 

Pour la sauce vinaigrette : 

• 4 c.à soupe de sauce soja Danival 
• 3 c. à soupe d'huile de sésame toastée Danival 
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à café de miel d'acacia liquide (ou sirop d'agave)
• 2 pincées de mélange 5 épices

Préparation : 

Dans un bol, versez les ingrédients liquides pour préparer la sauce vinaigrette, mélangez bien. 

Préparez les légumes : épluchez la betterave, les carottes, le pamplemousse. Rincez à l'eau claire le chou rouge, la pomme, les choux de Bruxelles, les pousses d'épinard. Découpez la pomme, la betterave, les carottes, le chou rouge en lamelles ou en bâtonnet. Détaillez le pamplemousse en cubes et découpez les choux de Bruxelles en deux. 

Faites cuire les nouilles Somen 2 à 3 minutes dans une eau bouillante. Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. 

Découpez le fromage (feta ou mozzarella) en petits morceaux. Dans un bol ou dans une assiette creuse, disposez vos ingrédients : nouilles, carottes, fromage, chou de Bruxelles, chou rouge, pamplemousse, épinard, betterave, pomme. 

Au moment de déguster, versez la vinaigrette à votre convenance et mélangez. Bonne dégustation. 

Crédit : DANIVAL