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Recette Par Léopold

Tatin d'oignons caramélisés et faux-gras

Cette tatin d’oignons caramélisés et faux-gras, c’est la preuve que Noël peut être festif sans foie gras. Fondante, gourmande et délicieusement réconfortante, elle risque bien de voler la vedette aux plats traditionnels… et de ne pas faire long feu sur la table 🎄

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes 

Ingrédients : Pour 4 tartelettes 

Pour le biscuit : 

Pour la garniture : 

Préparation : 

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile et l'eau (froide de préférence). Pétrir quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler celle-ci finement entre deux feuilles de papier cuisson, puis réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Emincer finement les oignons. Chauiffer une poêle à feu moyen avec une cuillère d'huile et faire revenir les oignons une dizaine de minutes.

Une fois les oingons cuits, ajouter le sirop d'agave et augmenter un peu la puissance du feu. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation totale du sirop. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Reprendre la pâte puis détailler 4 cercles à l'aide d'emports pièces. Enfourner pendant 15 minutes. À la fin de la cuisson, laisser refroidir. 

Ajouter une tranche de faux-gras sur chaque biscuits et recouvrir d'oignons caramélisés. Saler et poivrer pour terminer. 

À servir tiède accompagné d'une salade type roquette.