Noix de St Jacques 300g
Noix de coquille Saint-Jacques de belle taille : des saveurs sucrées et acidulées, et une texture à la fois ferme et fondante.
23,45 € 19,95 € (66,50 € / kg)
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Composition
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Saint Jacques (Plcopecten Magellanicus) (MOLLUSQUE) pêchées aux dragues au Canada, en Océan Atlantique Nord Ouest Zone FAO21
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Conseils de préparation
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Laisser décongeler quelques heures au réfrigérateur.
À la poêle ou à la plancha : faire chauffer doucement avec une noisette de beurre. Bien saisir et dorer les noix de saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté, et servir les noix encore mi-cuites avec une pincée de fleur de sel (le centre doit être encore légèrement translucide). Déglacer le jus avec un filet d'eau ou un peu de crème fraîche.
Au four en papillote : faire chauffer le four à 200°C. Disposer 3 à 4 noix par papillote, avec un filet de crème, quelques zestes de citron et un émincé de légumes. Saler poivrer. Laisser cuire environ 10 minutes et servir.